更多特殊處理法的生豆、更多熱對流的烘豆機、更加完美的曲線、更加能表現風味的沖煮方式，這樣就能擁有一杯完美的咖啡嗎？ 就我個人的角度來看，烘焙是一種妥協，沖煮也是一種妥協。 如果說大部分的風味在選擇生豆的時候就已經決定了，那烘焙要表現的究竟是生豆"原有"的風味亦或是揚避缺陷...

烘焙記錄影片： (DIY010=Craft 12) 關於少量烘焙，通常會建議注意烘焙室的蓄熱，常出現的狀況是烘焙室的蓄熱不足，這一點相較於半熱風的直火烘豆機會比較明顯，而判斷烘焙室的蓄熱狀況需要一點經驗，建議參考的點是： 1.烘焙豆量 2.入豆溫 3.回溫點...

慢烘相較於快烘，所以是慢烘？ 就我個人的看法來說，各種烘焙的技法是基於當地市場的需求與設備上的限制所開發出來的，一般常見的日式慢烘真的是日本才有的嗎？ 先不論日式慢烘是不是真的是 "日式"，日本的烘焙方式也是花樣百出，但能在市場上占有一席之地的咖啡豆品牌，各自有對咖啡烘焙的...